Az étkészlethírek osztályozása és felhasználása

Az étkészletek olyan nem ehető eszközöket jelentenek, amelyek étkezés közben közvetlenül érintkeznek az élelmiszerekkel, valamint az élelmiszerek szétosztását vagy étkezését segítő edényeket.

Sok eldobható étkészlet is van a piacon, ami nem tesz jót a környezetnek, és van néhány lebomló anyagból készült étkészlet is.

Az asztali edények komplett készleteket tartalmaznak, beleértve az osztrigahéjú étkészleteket, fém edényeket, kerámia étkészleteket, teáskészletet, boroskészletet, pohárkészletet, papírkészletet, műanyag készletet és számos különféle felhasználású tárolóeszközt (például tálakat, csészealjakat, csészéket, edényeket). stb.) stb.) és kézi edényeket (például pálcikát, kést, villát, kanalat, szívószálat, pálcikát stb.) és egyéb edényeket.

Anyagbesorolás

Az osztrigahéjas étkészlet, más néven környezetbarát osztrigahéjas étkészlet egy új, osztrigahéjpor + kerámiapor + PP gyanta, plusz polimer anyagokból készült anyag. Ez az új típusú gyanta vízálló, erős, hőálló és nem gyúlékony. Elősegíti a fák papírgyártás céljából történő kivágásának csökkentését és az olajforrások megtakarítását, továbbá nem mérgező és környezetbarát.

Az osztrigahéjú étkészletet a vendéglátóiparban és a gyermekétkeztetésben használják könnyűsége, szépsége, magas és alacsony hőmérséklet-állósága, valamint nem törékeny teljesítménye miatt.

Oyster Shell asztali edények teljesítménye (három csúcs): magas fényű (110°) magas hőmérséklettel szembeni ellenállás (180°C) nagy szilárdság (esésállóság)

Az osztrigahéjból készült étkészlet előnyei:

Használható mikrohullámú sütőben és fertőtlenítő szekrényben, és nem reped ki magas hőmérsékleten;

A tengeri osztrigahéjból készült étkészlet tapadásmentes, nem mérgező, ólommentes, nem tartalmaz káros gázokat, környezetvédelmi mutatói pedig elérik a nemzetközi szabványokat;

Osztrigahéjú étkészletek: fényes fényű, könnyen színezhető, lassú hővezetés, nem forró, sima szélek, finom tapintású, könnyen tisztítható.

Oyster shell étkészlet minőségi végrehajtási szabványok: a termék megfelelt a GB/T20197 -2006 teszten; a termék megfelelt az SGS szabványnak; a termék megfelelt az Egyesült Államok FDA élelmiszertartály-ellenőrzésének.

Kerámia étkészlet: A kerámiákat korábban nem mérgező étkészletként ismerték el, és a porcelán étkészletek használatából eredő mérgezésekről is érkeztek jelentések. Kiderül, hogy néhány porcelán étkészlet gyönyörű kabátja (máza) ólmot tartalmaz. Ha a porcelán égetésekor a hőmérséklet nem megfelelő, vagy a máz összetevői nem felelnek meg a szabványoknak, az étkészlet több ólmot tartalmazhat. Amikor az étel érintkezésbe kerül az evőeszközzel, ólom szóródhat ki a máz felületén, és az ételbe kerülhet. Emiatt azok a kerámiatermékek, amelyek felületén szúrós, foltos, egyenetlen zománc vagy akár repedés is van, nem alkalmasak étkészletre. A porcelán étkészlet kiválasztásakor mutatóujjával finoman ütögesse a porcelánt. Ha tud éles hangot kiadni, az azt jelenti, hogy a porcelánembrió finom és jól sült. A csíra minősége gyenge.

üveg étkészlet

Tiszta és higiénikus, általában mérgező anyagoktól mentes. De az üvegedények törékenyek és néha "penészesek". Ennek az az oka, hogy az üveget a víz hosszan lemarja, így az emberi egészségre káros anyagok keletkeznek, amelyeket gyakran lúgos mosószerrel le kell mosni.

Zománcozott étkészlet

A zománc termékek jó mechanikai szilárdságúak, erősek, nem könnyen törhetők, és jó hőállósággal rendelkeznek, és sokféle hőmérséklet-változásnak ellenállnak. A textúra sima, kompakt és nem könnyen szennyeződik porral, tiszta és tartós. A zománcozott termékek hátránya, hogy külső erő hatására gyakran megrepednek, eltörnek. A zománctermékek külső rétege valójában egy zománcréteg, amely olyan anyagokat tartalmaz, mint például az alumínium-szilikát, amely az élelmiszerbe kerül, ha megsérül. Ezért a zománcozott étkészlet vásárlásakor elvárás, hogy a felület sima és lapos legyen, a zománc egyenletes legyen, a színe élénk legyen, és ne legyen átlátszó alappor és embriójelenség.

fa evőeszközök

A bambusz és fából készült étkészlet legnagyobb előnye, hogy könnyen beszerezhető az anyag, és nincs mérgező vegyi hatása. Gyengéjük azonban, hogy nagyobb valószínűséggel szennyezettek és penészesek, mint a többi étkészlet. Ha nem figyelünk a fertőtlenítésre, könnyen előidézhetjük a bélfertőző betegségeket.

réz evőeszközök

Sokan használnak réz étkészletet, réz edényt, rézkanalat, réz melegedényt és így tovább. A réz étkészletek felületén gyakran látható némi kékeszöld por, amit rézrozsdának neveznek, ami nem mérgező. De a takarítás érdekében a legjobb, ha a réz edények felületét az ételek felszolgálása előtt csiszoljuk le.

vas evőeszköz

Általánosságban elmondható, hogy a vas étkészlet nem mérgező. De a vas könnyen rozsdásodik, a rozsda pedig hányingert, hányást, hasmenést, idegességet, rossz étvágyat és egyéb betegségeket okozhat. Ezen kívül nem célszerű vasedényt használni az étolaj tárolására, mert az olaj könnyen oxidálódik és megromlik, ha túl sokáig vasban tárolják. Ugyanakkor a legjobb, ha nem használ vasedényt tanninban gazdag ételek és italok, például gyümölcslé, barna cukortermékek, tea, kávé stb.

alumínium evőeszközök

Nem mérgező, könnyű, tartós, jó minőségű és alacsony áron, de az alumínium túl sok halmozódik fel az emberi szervezetben, ami felgyorsíthatja az öregedést és bizonyos mértékben káros hatással van az emberek memóriájára. Az alumínium edények nem alkalmasak savas és lúgos ételek főzésére, sem ételek és sós ételek hosszú távú tárolására.

A vasat és az alumínium étkészletet nem szabad együtt használni, mert az alumínium és a vas két különböző kémiai aktivitású fém. Ha víz van, az alumínium és a vas vegyi akkumulátort képezhetnek. nagyobb károkat okoz az emberi egészségben.

Melamin étkészlet

A melamin étkészlet, más néven Jingmei melamin termékek, melamingyanta por melegítésével és préselésével készülnek. Széles körben használják a vendéglátóiparban és a gyermekétkeztetési iparban könnyűsége, szépsége, alacsony hőmérsékletű ellenálló képessége és nem törékeny tulajdonságai miatt.

A melamin étkészlet a nagy molekulatömegű polimerhez tartozik, az angol rövidítése MF, monomerei pedig a formaldehid és a melamin. A reakcióban 37%-os formaldehid vizes oldatot használnak, a formaldehid és a melamin mólaránya 2-3. Tanulmányok kimutatták, hogy: a formaldehid mennyiségének növekedésével a formaldehid megkötése is növekszik, és a reakció könnyen végrehajtható; a formaldehid mennyiségének változtatásával különböző metilol-melaminokból nyert melamingyanták állíthatók elő. Ha a reakciórendszer pH-ja 8,5, a mellékreakció kisebb, a reakció könnyen szabályozható; a hőmérséklet magas, a reakció sebessége gyors, és az 54-80°C közötti tartományban kevéssé befolyásolja a megkötött formaldehid mennyiségét.

Műanyag evőeszközök

Az általánosan használt műanyag étkészletek alapvetően polietilénből és polipropilénből készülnek. Ez egy nem mérgező műanyag, amelyet a legtöbb ország egészségügyi osztálya hagyott jóvá. A piacon kapható cukordobozok, teástálak, rizses tálak, hidegvizes palackok, tejesüvegek stb. mind ebből a fajta műanyagból készülnek. De a polivinil-klorid, amelynek molekulaszerkezete hasonló a polietilénhez, veszélyes molekula. Egy ritka májhemangiómáról kiderült, hogy szinte rokon azokkal az emberekkel, akik gyakran vannak kitéve polivinil-kloridnak. Ezért a műanyag termékek használatakor oda kell figyelnünk, hogy milyen alapanyaguk van? Ha nincs kéznél termékismertető, a következő módszerekkel azonosítható: nem mérgező minden olyan műanyag termék, amely tapintásra sima, tűz esetén gyúlékony, és égéskor sárga láng és paraffin szagú. polietilén vagy polipropilén. Minden olyan műanyag, amely tapintásra tapadós, tűz esetén nehezen ég, égéskor zöld lángja van, és csípős szagú, polivinil-klorid, ezért nem használható élelmiszer-tárolóeszközként. Ne válassz élénk színű műanyag étkészletet. A tesztek szerint egyes műanyag edények színmintájában nehézfém elemek, például ólom és kadmium felszabadulása meghaladja a szabványt. Ezért próbáljon meg olyanokat választani, amelyeken nincsenek dekoratív minták, és színtelenek és íztelenek.

pár étkészlet

Ahogy a neve is sugallja, páros étkészlet, kizárólag párok számára. Megragadja a modern párok közötti tanúságkeresés gondolatát, és praktikus, gyönyörű és egyedi étkészletet készít a szeretet kifejezésére.

Antibakteriális étkészlet

Sterilizáló étkészletként is ismert, antibakteriális szerek hozzáadására használják az étkészletek alapanyagait, így az étkészlet mindenféle kezelés nélkül sterilizálható. A sterilizáló étkészletek anyagai elsősorban a melamin sterilizáló étkészletek, a rozsdamentes acél sterilizáló étkészletek, az ötvözetből készült sterilizáló étkészletek és a kerámia sterilizáló étkészletek. Ez a fajta étkészlet a nano-ezüst sterilizálás elvét alkalmazza, amely képes elpusztítani az edény felületén lévő baktériumokat.

Az étkészlet fertőtlenítése

Olyan étkészletre utal, amelyet speciális módszerekkel fertőtlenítettek a kórokozó mikroorganizmusok elpusztítására. Ne válasszon festett pálcikát, mivel a festék mérgező anyagokat, például ólmot és kadmiumot tartalmaz.

Eldobható étkészlet

Egyszer használatos műanyagból, erősen habzó anyagból, bevonatos papírból stb.

Ország besorolás

Az étkészletek országonként vannak felosztva, amelyek kínai és nyugati étkészletekre oszthatók. A kínai étkészletek a kínaiak által általában étkezéshez használt edények, mint például a pálcika, az úgynevezett nyugati étkészlet pedig a nyugati ételek fogyasztására szolgáló speciális étkészlet, amely általában kést és villát tartalmaz. Hazám vendéglátóiparának fejlődése miatt a szállodák és éttermek általában köztéri étkészletet használnak, ami nem higiénikus, így sorra jelentek meg a különféle fertőtlenítő edények, amelyek számos vállalkozást hoznak példaként a fertőtlenítő eszközökkel.

A fertőtlenítés általános módszerei

1) Forrásfertőtlenítés: A kimosott étkészletet 2-5 percre forrásban lévő vízbe tesszük fertőtlenítés céljából.

2) Gőzfertőtlenítés: Tegye a megtisztított étkészletet gőzkabinba vagy dobozba, és amikor a hőmérséklet 100°C-ra emelkedik, sterilizálja 5-10 percig.

3) Sütőfertőtlenítés: például infravörös fertőtlenítő szekrények stb., A hőmérséklet általában 120 ° C körül van, és a fertőtlenítés 15-20 percig tart.

4) Kémiai fertőtlenítés: Az étkészletet edényfertőtlenítővel fertőtlenítse.

A vegyszeres fertőtlenítés követelményei:

1. A kiválasztott fertőtlenítőnek az egészségügyi adminisztratív osztály által jóváhagyott edényfertőtlenítőnek kell lennie, edényfertőtlenítésre nem edényfertőtlenítő szer nem használható.

2. A fertőtlenítéshez használt edényfertőtlenítő koncentrációjának el kell érnie a termékkézikönyvben meghatározott koncentrációt.

3. Áztassa az étkészletet a fertőtlenítő oldatba 10-15 percig. Az edények ne fedjék fel a fertőtlenítő oldat felületét.

4. Az edények fertőtlenítése után folyó vízzel kell eltávolítani az edény felületéről visszamaradt fertőtlenítőszert, hogy eltávolítsuk a sajátos szagokat. A vegyszeres fertőtlenítés alkalmazásakor a fertőtlenítőszert bármikor frissíteni kell, és nem szabad hosszabb ideig ismételten használni.

5) Mosogatógép

Az edénymosó és fertőtlenítő gépek edénymosásra és fertőtlenítésre történő használatakor a következő kérdésekre kell ügyelni:

1. Az edények elhelyezése a mosogatórácson meg kell, hogy feleljen a meghatározott követelményeknek, és ne kerüljön véletlenszerűen egymásra, hogy ne befolyásolja a mosás és a fertőtlenítés hatását.

2. A mosógép üzemi vízhőmérséklete kb. 80°C-on van szabályozva.

3. A mosó- és fertőtlenítő oldatokat ideiglenesen elő kell készíteni és bármikor ki kell cserélni.

4. A fertőtlenítés befejezése után ellenőrizni kell az edények mosásának és fertőtlenítésének hatását. Ha a higiéniai követelmények nem teljesíthetők, a mosást és a fertőtlenítést újra el kell végezni.

5. A mosogatógépet gyakran ellenőrizni kell, hogy megőrizze normál működési állapotát.

Jogosultsági kritériumok

Az étkészletek mosására és fertőtlenítésére vonatkozó szabványok:

1. Az edények felülete sima és tiszta, nincs olajfolt, nincs különös szag, és száraz.

2. A nátrium-alkil-jodát maradék mennyisége az edényeken kevesebb, mint 0,1 mg/100 négyzetcentiméter, és a szabad maradék klór kevesebb, mint 0,3 mg/l.

3. Az étkészleten lévő coliform baktériumok mérete kisebb, mint 3/100 négyzetcentiméter, és nem mutatható ki kórokozó baktérium.

Fertőtlenítési félreértés

Az étkészletek esetében valóban a magas hőmérsékletű forralás a legelterjedtebb fertőtlenítési módszer, és sok kórokozó elpusztulhat a magas hőmérsékletű fertőtlenítéssel. Két feltételnek azonban teljesülnie kell ahhoz, hogy a magas hőmérsékletű fertőtlenítés valóban elérje a hatást, az egyik a hatás hőmérséklete, a másik a hatásidő.

A bélrendszeren keresztül terjedő betegségekben sokféle mikroorganizmus létezik, és az akut hasmenést gyakran okozó baktériumok közé tartozik a patogén Escherichia coli, a Salmonella, a Shigella, a Vibrio cholerae és a Bacillus cereus. Ezeknek a baktériumoknak a többsége csak 100°C-on 1-3 percig vagy 80°C-on 10 percig tartó melegítés után tud elpusztulni. Ha a fűtési hőmérséklet 56°C, ezek a baktériumok 30 perces melegítés után is életben maradnak. Ezenkívül egyes baktériumok jobban ellenállnak a magas láznak, például a lépfene spórái és a cereus spórái.

Ezért, ha az edényt evés előtt forrásban lévő vízzel leforrázzuk, az elégtelen működési hőmérséklet és hatásidő miatt csak nagyon kis számú mikroorganizmust képes elpusztítani, és nem garantálja a legtöbb kórokozó mikroorganizmus elpusztulását. Forralással, gőzöléssel vagy infravörös használatával a szekrények sterilizálása minden lehetőség az eredmények elérésére. Ha forralást alkalmazunk, a valódi fertőtlenítés elérése érdekében egy ideig forralni kell. Általában 15-30 percet vesz igénybe a szekrény sterilizálása infravörös sugarakkal.