Hogyan kell büntetni a minősíthetetlen edényellenőrzést

1. Az étkészlet jellege Az "Élelmiszerbiztonsági törvény" előírásai szerint élelmiszerrel kapcsolatos termékek alatt az élelmiszerekhez használt csomagolóanyagokat, edényeket, mosó-, fertőtlenítőszereket, valamint az élelmiszer-előállításhoz és üzemeltetéshez használt eszközöket, berendezéseket kell érteni. A részletesebb megkülönböztetés a következő helyzetekre osztható (lásd az „Élelmiszer-biztonsági törvény” Kiegészítő rendelkezések 150. cikkelyét a konkrét előírásokhoz): a közvetlenül fogyasztásra kész élelmiszerek csomagolására és tárolására használt csomagolóanyagok és tárolóedények ( Az alább említett étkészlet erre a kategóriára vonatkozik). Azok, amelyek a gyártás és feldolgozás során közvetlenül érintkeznek élelmiszerekkel vagy élelmiszer-adalékanyagokkal, az élelmiszer-előállításhoz és -üzemeléshez szükséges eszközök és berendezések. Ezért a felügyeleti és rendészeti gyakorlatban első lépésként meg kell különböztetni, hogy az étkészlet élelmiszer-csomagoló edény vagy eszköz és berendezés. A kettő élelmiszerbiztonsági követelményei eltérőek. Ezért csak az étkészlet jellegének tisztázásával, A vonatkozó rendelkezések helyes alkalmazása érdekében. Például, ha egy tányért használnak nyersanyagok tartására a műtőasztalon, az a szerszám felszereléséhez tartozik; ha készételek tárolására szolgál, ételtartókhoz (ételekhez) tartozik.

2. Eltérő követelmények a csomagolóanyagokra, tárolóedényekre, szerszámokra és felszerelésekre Először is, élelmiszerekkel kapcsolatos termékek vásárlásakor a felhasználók törvényi kötelezettsége az Élelmiszerbiztonsági Törvény 50. cikkelye: Ne vásároljon és ne használjon élelmiszerekhez kapcsolódó olyan terméket, amely nem felel meg az élelmiszereknek. biztonsági szabványok. Magának a terméknek a minőségi követelményeire vonatkozik. A szerszámok és felszerelések használatára vonatkozó követelmények az Élelmiszerbiztonsági Törvény 33. cikk 1. (6) bekezdésében foglaltak: biztonságosnak, ártalmatlannak és tisztán kell tartaniuk az élelmiszerek szennyeződésének megelőzése érdekében. A csomagolóedények, azaz az étkészlet használatának követelményei e bekezdés (5) pontja: használat előtt ki kell mosni és fertőtleníteni kell. Ugyanakkor a (7) pont előírja a saját anyagára vonatkozó követelményeket: nem mérgező és tiszta. E bekezdés (10) pontja ugyanakkor meghatározza a tisztítási követelményeket: az alkalmazott mosó- és fertőtlenítőszereknek biztonságosnak és az emberi szervezetre ártalmatlannak kell lenniük. A valóságban azonban még mindig vannak gyakori esetek az edénytisztító és fertőtlenítő üzlet kiszervezésére. Ezzel kapcsolatban az „Élelmiszerbiztonsági törvény” 56. cikke kimondja, hogy ha a vendéglátó-szolgáltató az étkészletek és ivóeszközök tisztítását és fertőtlenítését bízza meg, úgy meghatározott feltételekkel az étkészletek és ivóeszközök központi fertőtlenítő szolgáltató egységeit bízza meg.

3. A fenti rendelkezések tisztázása után a gyakorlatban különbséget kell tenni a különböző helyzetek között, majd a vonatkozó jogszabályi rendelkezéseket helyesen alkalmazni:

1. forgatókönyv: A mintavételi ellenőrzés során magának az étkészletnek az anyagának mutatói minősíthetetlenek: az élelmiszer-biztonsági előírásoknak nem megfelelő élelmiszerekhez kapcsolódó termékek vásárlásához, felhasználásához tartozik. Az Élelmiszerbiztonsági Törvény 50. § (1) bekezdésének megsértése a 125. § (1) bekezdésének (4) bekezdése szerint büntetendő.

2. szituáció: Az evőeszközöket magától megtisztítják és fertőtlenítik, de a teszt eredménye minősíthetetlen. Ennek a helyzetnek két oka lehet: az egyik az, hogy a használt tisztító- vagy fertőtlenítőszer nem minősített; a másik, hogy a tisztításhoz használt víz minősíthetetlen, vagy a tisztítási és fertőtlenítési folyamat nem minősíthető. Az „Élelmiszerbiztonsági törvény” 33. cikke (1) bekezdésének (9) és (5) pontja értelmében a konkrét helyzetet a vizsgálati eredmények alapján kell megítélni: Például egy hubei barát tegnapelőtt konzultált, és azt mondta, hogy a teszt eredménye anion volt Ha a szintetikus mosószer meghaladja a szabványt, akkor ez az a helyzet, hogy a tisztítási eljárás nem minősített, mert ha a tisztítószer vagy fertőtlenítőszer nem minősített, akkor nem a szabvány túllépésével van baj, hanem mérgező anyag kimutatásával. és káros anyagokat. De az a kérdés, ami megzavarta ezt a barátot, az az, hogy az „Élelmiszerbiztonsági törvény” 33. cikkének (1) bekezdése (5) csak a kezelők tisztítási és fertőtlenítési kötelezettségét írja elő, a tisztítás és fertőtlenítés eredményét azonban nem. Kérdések merültek fel a 126. § (1) bekezdésének (5) bekezdése szerinti büntetés kiszabásával kapcsolatban. Valójában a válasz könnyen érthető: a tisztítás és fertőtlenítés utáni minősített követelmények teljesítése a tisztítási és fertőtlenítési kötelezettség velejárója, és nincs jogi tisztázásra van szükség. Ezért nem helytelen a 126. § (1) bekezdésének (5) bekezdése büntetésre alkalmazni. Ugyanakkor az Élelmiszerbiztonsági Törvény végrehajtási szabályzatának 70. cikke is nagyon egyértelmű: Az Élelmiszerbiztonsági Törvény 125. cikkének első bekezdésében és 126. cikkében meghatározott körülmények kivételével az élelmiszer-előállítók, ill. gazdálkodók Ha a termelési és üzemeltetési magatartás nem felel meg az Élelmiszerbiztonsági Törvény 33. § (1) bekezdése 5., 7. és 10. pontjában foglaltaknak, vagy nem felel meg a vonatkozó élelmiszer-előállítási és -üzemeltetési folyamat által megkövetelt nemzeti élelmiszerbiztonsági előírásoknak. , az élelmiszer-biztonsági jogszabályokat. A szankciókat e rendelet 126. cikkének első bekezdésével és 75. cikkével összhangban kell kiszabni.

3. forgatókönyv: Az edények tisztításának és fertőtlenítésének kiszervezési módszerét alkalmazzák. Ebben az esetben elsősorban a vendéglátó üzletágak ellenőrzési kötelezettségeinek teljesítését kell áttekinteni, az Élelmiszerbiztonsági Törvény 56. és 58. §-a, valamint az Élelmiszerbiztonsági törvény végrehajtási szabályzatának 26. és 20. §-a szerint. előírja, hogy az ellenőrzési kötelezettségek főként a következőket foglalják magukban: először a minősítés (üzleti engedély) felülvizsgálata; másodszor, a fertőtlenítési bizonyítvány ellenőrzése; harmadszor az egység nevének, címének, elérhetőségének, fertőtlenítési dátumának és tételszámának, valamint az étkészlet egyedi csomagolásán lévő lejárati dátum ellenőrzése. . Ha az ellenőrzési kötelezettséget nem teljesítik, például a másik fél illegális egység, a fertőtlenítési igazolást nem az előírt módon csatolták, és a csomagoláson feltüntetett tartalom nem felel meg a követelményeknek stb., az sérti a 2. pontban foglaltakat. "Élelmiszerbiztonsági törvény" 56. cikkének bekezdése értelmében a szankciókat a 126. cikk első bekezdése szerint kell kiszabni, a jogalap pedig az "Élelmiszerbiztonsági törvény végrehajtási szabályzata" 69. cikkének rendelkezései: Az Élelmiszerbiztonsági Törvény 126. § (1) bekezdése, a jelen Szabályzat 75. §-a az alábbi körülmények bármelyike ​​esetén szankciókat szab ki: (2) Az étkeztetési szolgáltató nem ellenőrzi és nem tartja meg a vállalkozási engedély és a fertőtlenítő képesítési bizonyítvány másolatát. az étkészletek és ivóeszközök központi fertőtlenítő szolgáltató egysége; az elméleti alapot ez az élelmiszer-előállítás és -üzemeltetés ellenőrzési követelményei közé tartozó Ellenőrzés, amely lényegesen eltér az élelmiszerforgalomba beérkező áruk ellenőrzésétől. Az „Élelmiszerbiztonsági törvény” 56. cikkének második bekezdésében foglaltak szerint az e törvényben foglaltaknak megfelelő edényfertőtlenítő egységek megbízása nem csak a képesítésekre vonatkozik, hanem tartalmi követelményeket is tartalmaz. A jogszabály által előírt edényfertőtlenítő egység. Ha az ellenőrzés megfelel a követelményeknek, de a teszt sikertelen, akkor használatának abbahagyását rendelik el, a fertőtlenítő egységet pedig büntetés végett átszállítják az egészségügyi osztályra. Mert legyen szó az "Élelmiszerbiztonsági törvény" 126. cikkének második bekezdéséről vagy az "Élelmiszerbiztonsági törvény végrehajtási szabályzatának" 71. cikkéről, az edények és ivóeszközök központosított fertőtlenítő szolgálatának jogellenes cselekményei közé tartozik a takarítás, ill. fertőtlenítési magatartás és A vonatkozó tanúsítványok és címkék kiadásának aktusát az egészségügyi osztály végzi. A vendéglátó egység azonban az ellenőrzési kötelezettségét a jogszabályoknak megfelelően teljesítette, hibája nincs, ezért nem kell büntetni. A probléma az, hogy ha az ellenőrzési kötelezettséget nem teljesítik, és az ellenőrzést nem minősítik, akkor milyen legyen a büntetés? A szerző úgy véli, hogy a vendéglátó egységet meg kell büntetni, ha nem tesz eleget ellenőrzési kötelezettségének; és az étkészlet teszt minősíthetetlen