A forrásban lévő víz valóban képes sterilizálni az étkészleteket

A forrásban lévő víz valóban sterilizálhatja az étkészletet?

A hosszú vakáció alatt nélkülözhetetlen egy étkezés, két étkezés, három-négy étkezés.

Ha vacsorapartiról van szó, mi az első dolog, amit megteszel vacsora előtt?

kézmosás?Fénykép?Vagy meleg edények?

Több mint egy tucat ember mozgott egységesen, egyhuzamban, mintha a vacsora előtti etikettet teljesítenék.

A tálakat, pálcikákat, csészéket, csészealjakat nem engedik el, el kell fogadniuk a magas hőmérsékletű keresztséget......

Tisztán és higiénikusan hangzik, de valóban fertőtleníteni és sterilizálni lehet az étkészleteket közönséges forrásban lévő vízzel? Gyerünk, fedezzük fel együtt az igazságot.

Tényleg működik a forrásban lévő víz?

Először is elemezzük, milyen mikroorganizmusok maradnak általában az edényeken?

A legfontosabbak: baktériumok (Staphylococcus aureus, Salmonella és Escherichia coli stb.), vírusok (Hepatitis A vírus, hepatitis B vírus, Norovírus stb.), penészgombák (gombák) és spórák.

És ezek a mikroorganizmusok bizonyos mértékig károsíthatják az emberi szervezetet.

A forrázás valóban megöli ezeket a mikrobákat?

Staphylococcus aureus

Bizonyos körülmények között enterotoxinok képződhetnek, amelyek émelygést, hányást, gyomorgörcsöt és hasmenést és egyéb ételmérgezési tüneteket okozhatnak.

A magas hőmérséklettel szemben bizonyos tűrőképességgel rendelkezik, 80°C feletti magas hőmérsékleten 30 percig teljesen elpusztul.

Míg azonban a Staphylococcus aureus maga nem tolerálja a hőt, a méreganyagok nagyon ellenállóak a hővel szemben, és nem maguk a baktériumok okozzák az ételmérgezést.

Ezért még akkor is, ha a Staphylococcus aureus nagy része elpusztul, ha az edényt nagyszámú baktérium fertőzte meg, akkor is lehetnek méreganyagok.

szalmonella

Ez az ételmérgezések leggyakoribb oka hazánkban. Széles körben elterjedt létezése miatt nagyon könnyen szennyeződik az étkészlet.

A fertőzés után hányás, hasi fájdalom, vizes széklet (sárgászöld), súlyos esetekben pedig hidegrázás, görcsök és még kóma is jelentkezik.

A Salmonella azonban viszonylag hőlabilis, és a legtöbbjük 15-30 perc alatt elpusztul 55°C-60°C hőmérsékleten.

Escherichia coli

Egyfajta baktérium, amiről gyakran hallani, életünk legkülönbözőbb helyein létezik, mint például a vízben, az élelmiszerekben, sőt a szervezetben is.

Az emberek és állatok bélrendszerében normálisan élő baktérium, amely csak különleges esetekben okozhat akut hasmenést.

Az Escherichia coli szintén nem tolerálja a magas hőmérsékletet, és általában 1 percen belül elpusztul 75 °C-os hőmérsékleten.

Baktérium spórák

Egyszerűen fogalmazva, a baktériumok szunnyadó testeként is felfogható.

Erős alkalmazkodóképességgel rendelkezik, ellenáll az olyan kedvezőtlen tényezőknek, mint a sav és a szárazság, és nagyon hőálló.

Ezért normál körülmények között a forrásban lévő víz nem tudja megölni őket.

öntőforma

A 70-80°C hőmérséklet elegendő a legtöbb penészgomba elpusztításához.

De a gombaspórák (alvó gombák) és egyes gombák által termelt méreganyagok nem pusztíthatók el magas hőmérsékleten.

Ezért, ha az étkészlet penészes, ne gondoljon vasalásra, hogy megoldja a problémát.

Vírus

Az étkészleteken előforduló vírusok közé tartoznak a norovírus, a hepatitis A és a hepatitis B vírusok.

Közülük a norovírust könnyű megszüntetni, de a hepatitis A és hepatitis B vírusoknak 100°C-os forró vízre van szükségük.

A mikroorganizmusok elpusztításának kulcsa a hőmérséklet és az idő. A magas hőmérséklet és a kellően hosszú idő hatékonyan elpusztítja a legtöbb mikroorganizmust.

De normál körülmények között az éttermek által biztosított víz hőmérséklete gyakran alacsony, és sokan legfeljebb egy tucat másodpercig melegítenek étkészletet.

Ezért az étkészletek forrásban lévő vízzel történő leforrázása evés előtt nem garantálja a legtöbb patogén mikroorganizmus elpusztítását.

Ha valóban van valami hatás, akkor az az, hogy a víz áramlása el tud távolítani néhány baktériumot, de a hatás korlátozott.

Azonban bár borzasztóan néz ki, ha a higiéniai előírásoknak megfelelő étteremről van szó, a mikrobamaradványok általában minősítettek, és nem okoz semmilyen kárt az emberi szervezetben, ha nem meleg. Ha a higiénia nem megfelelő, a fenti mikroorganizmusok megmaradhatnak, ami nem tesz jót az egészségnek.

Mit tegyek az étkészlettel, amikor elmegyek enni?

Először is próbáljon meg olyan éttermekbe menni, amelyek megfelelnek a higiéniai előírásoknak.

Másodszor, ha gyermekei vannak, hozhatnak magukkal saját étkészletet.

Végül, ha ragaszkodik az edények vasalásához, próbáljon meg 100°C-os vizet használni 1-3 percig, vagy melegítse 80°C-on 10 percig.

Ha otthon eszik, az étkészletek elhelyezése és használata során ügyeljen a következő pontokra:

Edények tisztítása

Ne rakja egymásra őket, amíg teljesen meg nem száradtak, mert ez fokozhatja a baktériumok szaporodását.

Az étkészleteket rendszeresen fertőtlenítse és sterilizálja

"Forrás fertőtlenítés" módszer: tegye az étkészletet forrásban lévő vízbe és forralja 5-10 percig.

"Gőzfertőtlenítés" módszer: Helyezze az étkészletet a gőzkabinba, állítsa be a hőmérsékletet 100°C-ra, és sterilizálja 5-10 percig.

Hogyan lehet megakadályozni a baktériumok növekedését az életben?

1) Ételkészítés előtt alaposan meg kell tisztítani a kezét, különösen a körmök alatt;

2) Ne készítsen ételt, ha nátha vagy szemfertőzése van;

3) Ha seb van a kezén, ne készítsen ételt, és ne érintse meg az ételt;

4) Tartsa tisztán és higiénikusan a konyhát és az étkezőt;

5) Ha az elkészített ételt 6 óránál tovább kell tárolni, akkor a lehető leghamarabb hűtsük le 4°C alá hűtőben;

6) Ne használjon mosogatórongyot "univerzális kendőként";

A felmérés szerint az abrosz grammjára vetített baktériumok összlétszáma eléri a százezret, köztük olyan kórokozó baktériumokat, mint az Escherichia coli és a Salmonella, ezért igyekezzünk ne ronggyal letörölni az étkészletet.

Összefoglalva, étkezés közben nem árt forró vízzel leöblíteni az étkészletet, de ne számítsunk szembetűnő fertőtlenítő és sterilizáló hatásra.

így Ha a víz nem elég meleg és az idő nem elég hosszú

Az étkészletek leforrázásához forralni vizet alapvetően haszontalan

Ha biztonságosan szeretne étkezni, nyugodjon meg

Vagy válasszon egy tiszta és higiénikus éttermet