A csoportos étkezési üzlet egy billió szintű piac, de pénzt nem könnyű keresni

A csoportos étkezés lényegében egy outsourcing szolgáltatás, amely nem sokban különbözik néhány megszokott outsourcing szolgáltatástól (például könyvelési, jogi vagy informatikai outsourcing szolgáltatások), és mindegyik a B2B szolgáltatás-outsourcing típusába tartozik. A különböző szociális étkeztetésben a csoportos étkeztetést végző cégek embercsoportokat céloznak meg, köztük különböző cégeket, intézményeket, iskolákat és kórházakat.

Nyilvános információk szerint jelenleg a kínai csoportos étkeztetési vállalkozások főként két módra oszlanak: az A félre való belépésre és a csoportos étkeztetésre.

Az előbbi a nagyvállalkozásokat, iskolákat, intézményeket stb. szerződéses étkezde formájában kiszolgáló csoportos vendéglátó cégeket jelenti. A reprezentatív cégek közé tartozik a Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi stb. Ez utóbbi egy saját maga vagy egy harmadik féllel együttműködve épített központi konyha, amely az ételek elkészítését központosítja, majd az A félnek szállítja, ami azt jelenti, hogy a cég finom ételeket kínál. étkezések.

Ezeknek a csoportos étkeztetési vállalkozásoknak gyakran ajánlattételt kell alkalmazniuk a szerződési jogok megszerzéséhez. Példaként a főiskolákat és az egyetemeket tekintve, a csoportos étkeztetési cégeket általában nyilvános ajánlattétel útján választják ki. Miután a nyertes cég megszerzi az étkezde-szerződési jogot, választhat, hogy bérleti díj vagy említés formájában bérbe adja a standokat különböző vendéglátó-kereskedőknek, vagy dönthet úgy, hogy saját maga üzemelteti.

Nyilvános adatok szerint 2020-ra Kínában a csoportos étkezési cégek száma meghaladta a 100 ezret, a csoportos étkezés közönsége pedig mintegy 670 millió fő, ami Kína akkori lakosságának közel fele. A kínai csoportos étkezések stabil ügyfélkörrel rendelkeznek. 2021-ben Kína csoportos ételek piaca eléri az 1,77 billió jüant, és a becslések szerint 10%-os növekedési ütemet fog tartani. 2023-ban eléri a 2,25 billió jüant.

A járvány 2020-as kitöréséig a kormányok sok helyen arra ösztönözték a vállalatokat, hogy foglalják le az étkezést, hogy megoldják az alkalmazottak munkába való visszatérését követő "étkezési nehézségeit". A szociális étkeztetési vállalatok egy csoportja és néhány más területen tevékenykedő vállalat hozott létre határokon átnyúló csoportos étkezési üzletet, mint például a Poly Property, a Jin Branch szolgáltatások és így tovább.

Kis haszon, de gyors forgalom, egyetlen művelet, vezető lépték. „Ha összehasonlítjuk a piac legjobb vendéglátóipari márkáit, a Zhengxin Chicken Chop-ot, a Wallace-t, a Michelle Ice City-t, beleértve a Shaxian snackeket és a Lanzhou ramen-t, alapvetően mindegyik megegyezik.

Egyrészt azt vizsgálja, hogy egy csoportos étkeztetési vállalat jól megy-e vagy sem, azt teszteli, hogy jól tud-e együttműködni az A féllel, és megfelel-e a fogyasztók igényeinek; Magas fokú ellenőrzés elérése, beleértve az előre tervezési képességet vagy a működési stratégiák időben történő kiigazítását olyan váratlan helyzetekkel szemben, mint a rendszeres szezonális változások és az iskolai szezon okozta élelmiszerárak emelkedése. A „Research Report on China's Group Catering Industry in 2018” szerint a csoportos vendéglátóipari vállalatok beszerzési költségei a teljes bevétel 40–45%-át teszik ki, ami jóval magasabb, mint a 20–25%-os beszerzési költségek. szociális étkeztetés. Példaként az upstream kínálati oldalt tekintve a nyersanyagoknak többrétegű kereskedőkön és forgalmazókon keresztül kell eljutniuk a gyártóktól az étkezdékig. A körforgási folyamat során minden egyes link körülbelül 10%-kal növeli az árat, így a vendéglátó terminál nyersanyagterminál beszerzési ára a gyári árhoz közelít. 1,3 alkalommal.

Ezen túlmenően, mivel a csoportos étkezések egyetemeket, kormányzati szerveket és vállalkozásokat céloznak meg, ezen egységek étkezdéi inkább az alkalmazottak étkezési szolgáltatását szolgálják, nem pedig a profitszerzést, így a csoportos étkezési társaságok bruttó nyeresége is bizonyos mértékig kontrollált lesz. mértéke.

A „2020 China Group Catering Development Report” azt mutatja, hogy a csoport étkezési társaságainak körülbelül 40%-a még mindig csak egy bizonyos tartományban és városban működik, és csak 21,61%-uk működik az ország különböző tartományaiban. A koncentráció eléri a 60-80%-ot. Mivel a piac még korántsem kiforrott, a piac szerkezete még nincs meghatározva, ez is az oka annak, hogy egyes szereplőket vonz a beáramlás.

Csak arról van szó, hogy a csoportos vendéglátóipar nem haszonleső iparág. Akik belépnek a játékba, hosszú időre szeretnének gyökeret verni ebben az iparágban, és próbára kell tenniük lelkiismeretüket.