Francia evőeszköz történet

Ami az étkezési kultúrát illeti, talán csak Franciaország tudja igazán összehasonlítani Kínával. A franciák nagy figyelmet fordítanak az étkezési etikettre, az étkészletek elhelyezése pedig az étkezési kultúra egyik tartalma.

tudod? Franciaországban a különböző étkészleteknek általában megvan a sajátos helyzetük. A fenti kép a francia étkészletek szokásos elrendezési módját mutatja.

Igen, jó a matematikád, itt van tizennyolc különböző étkészlet! Tudod, mire használják őket? Gyarapítsuk együtt a tudást~

1: Leveskanál 2: Desszertkés 3: Desszertvilla 4: Halkés

5: Szigony 6: Főkés 7: Fővilla

8: Főlap 9: Kenyérkés 10: Kenyértányér

11: Vajasüveg 12: Desszertvilla 13: Desszertkanál

14: borospohár 15: fehérboros pohár 16: vörösboros pohár

17: vizespohár 18: sószóró vagy borsszóró

Ha már a francia étkészletek (les couverts de table) történeténél tartunk, az tényleg hosszú történet~ (Készen áll a kispadi dinnyemag és a földimogyoró ásványvíz!)

A Couverts-történet

A "Couvert" szó a reneszánszból (la Renaissance) származik.

Eredetileg a couvert az evőeszközök és kanalak fedelére utalt. A tizenhatodik század közepén, XIV. Lajos (sous le règne de Louis XIV.) uralkodása alatt a nemesek fedővel takarták le edényeiket.

Akkoriban a király a mérgezés elkerülése érdekében mindig megparancsolta a szolgálóknak, hogy tálalás előtt fedjék le az edényeket és az étkészletet. Innen származik a "mettre le couvert" kifejezés, ami eredetileg azt jelentette, hogy "felteszem a fedőt", most pedig "teríteni".

Az első evőeszköz a kés és a kanál (le couteau et la louche) volt, amely a történelem előtti időkben jelent meg (la Préhistoire). A villa megjelenése később volt. Csak a középkorban (le Moyen-Âge) születtek meg hivatalosan a mai értelemben vett étkészletek (háromrészes kés, villa és kanál).

A 18. században azonban a legtöbb ember még mindig kézzel evett, így a nemesek is. Abban az időben a villát az ördög eszközének tekintették, amely a hét halálos bűn (un des sept péchés capitaux) egyikét, az emberi falánkságot (la gourmandise) ösztönözte.

A villa

A tizenhatodik században Medicis Katalin, egy olasz nemesasszony és II. Henrik francia király felesége hozta a villát Olaszországból Franciaországba.

A villák, amelyek először kerültek Franciaországba, csak két-három fogúak voltak, és halat és húst fogyasztottak. XIV. Lajos francia király megtiltotta gyermekeinek, hogy villákat használjanak, így nem szúrták meg egymást. Eltartott egy ideig, amíg a villa valóban utat talált több ezer francia otthonba.

Csak a tizennyolcadik században kezdték el széles körben használni a négyfogú villákat. Abban az időben a nemesek körében népszerű volt a nadrág viselése. A frízek bonyolult és hatalmas csipkéje megnehezítette a nemesek számára, hogy ételt vegyenek a szájukba.

III. Henrik király volt az első, aki napi rendszerességgel használt villát, mert a villával való étkezés elkerülte a köntösének és a fodrásznak a beszennyeződését (la fourchette lui permettait de s'alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

A kés kés

A középkorban a villa megjelenése előtt az emberek kést használtak a villa funkciójának betöltésére, és a kés hegye juttatta az ételt a szájba.

Később babonából az emberek értékes fogantyúkat (le manche) tettek az asztali késekre, hogy elkerüljék magukat a mérgezéstől. Abban az időben az asztali kések nagyon személyes tárgyak voltak, és mindenki a saját asztalkését hordta az övén (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

A villa megjelenésével az asztali kés hasznossága az ételek darabolására csökkent. A tizenhetedik században megjelent a húsvágó (couteau à viande). Az asztali kések hivatalosan csak a tizenkilencedik században kerültek be a hétköznapi háztartásokba. Minden család több készletkéssel volt felszerelve, így az ebédelni meghívott vendégeknek nem kellett saját speciális asztalkést hozniuk.

a kanál kanál

A különböző történelmi hátterekben a kanalak anyaga és felhasználása is eltérő. A paleolitikumban (le Paléolithique) a kanalakat fából vagy csontból készítettek; a neolitikumban (le Néolithique) kerámiából készültek; Tojást ettek; végül az ókori Rómában (la Rome Antique) születtek nagy és kis kanalak.

A különböző társadalmi osztályokhoz tartozó emberek különböző anyagú kanalakat használnak. A szegények fakanalat, a középosztály bádogkanalat (en étain), a nemesek ezüstkanalat, a királyi család aranykanalat használtak. Innen származik a „Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche” kifejezés is.

A tizenhetedik században a kanalak, akárcsak a kések és villák, magán- és értékes tárgyakká váltak, az edénynyelekre pedig a családi címert vésték. Egy évszázaddal később az arany és ezüst kézművesek különféle méretű kanalakat készítettek különböző céloknak megfelelően.

Kanalak

„asztal”: a hagyományos „nagy kanál” számos célt szolgál, és általában a leveses kanalat helyettesíti.

Evőkanál: A hagyományos "nagy kanál" felhasználási lehetőségei széles körben elérhetők, és általában a leveses kanál helyettesítésére használható.

„leveshez” vagy „fogyasztani